*PER FLES* Romate Pedro Ximenez

*PER FLES* Romate Pedro Ximenez
€ 13,50

Vivino-score: ~4,1 / 5

Algemeen

Deze sherry van Bodegas Romate komt uit Jerez, de bekende wijnregio in het hart van Andalusië. Gemaakt van 100% Pedro Ximénez, een druif die geliefd is voor zijn diep geconcentreerde, zoete wijnen. Met een alcoholpercentage van 15% is deze PX een klassieke dessertsherry — intens, rijk en met een lange traditie in de streek.

Smaak & Geur

  • Kleur: mahonie met glanzende accenten

  • Neus: fascinatie voor gedroogd fruit — vooral rozijnen (sultanas), rijpe pruimen en een honingachtige warmte

  • Mond: extreem zoet, met stevige tonen van vijgen en pruimen. De textuur is vol en dikke, en je proeft een geraffineerde, bijna stroperige rijkdom

Extra info

  • De Pedro Ximénez-druif is typisch voor de regio Jerez en gedijt goed in het warme, zonnige klimaat van Andalusië.

  • Romate is een traditioneel familiebedrijf dat al lange tijd actief is in de productie van sherry’s.

  • Deze PX wordt vaak gerijpt door oxidatie, wat zorgt voor zijn diepe kleur en geconcentreerde zoetheid.

Serveertip

Serveer goed gekoeld, op zo’n 12 °C, om de zoetheid in balans te houden. Hij past uitstekend bij:

  • desserts zoals warme appeltaart of crème brûlée

  • intensere kazen, met name blauwe kazen

  • pure chocolade of donkere chocolade truffels